My Salmon Recipe + French Fish Vocabulary

Learn the French vocabulary for fish and practice your French with this super easy to make salmon dish. French English bilingual recipe.

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Aujourd’hui, si vous souhaitez manger quelque chose de saint, très goûteux et facile à faire je vous conseille vivement ma recette de saumon en papillote.

Today, if you want to eat something healthy, very tasty and easy to make, I highly recommend my salmon en papillote recipe.

1 – Ingredients For The Salmon Dish

Pour commencer, voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 2 personnes :

To start, here are the ingredients you will need for 2 people:

• 2 pavés de saumon
  2 thick slices of salmon
• 2 tranches de saumon fumé
  2 slices of smoked salmon
• 2 tomates
  2 tomatoes
• 1 poireau
  1 leek
• ½ poivron rouge
  ½ red pepper
• ½ courgette
  ½ zucchini
• De l’aneth
  Dill (prononcez “anette” en français)
• Du poivre
  Pepper
• Du sel
  Salt
• Une pincée d’herbes de Provence
  A pinch of Provence herbs
• Et pour les plus gourmands, de la crème fraîche 
  And for a bit more decadence, sour cream

2 – Going To The Market to Buy Fish

Si vous venez étudier le français en immersion chez moi, nous irons acheter notre saumon au marché.

If you come to study French in immersion at my house, we’ll buy our salmon at the open-air market.

C’est une bonne occasion pour prendre l’air, profiter de l’ambiance et pratiquer votre français.

It’s a good opportunity to get some fresh air, enjoy the atmosphere and practice your French.

3 – At the Fishmonger

Choisissez de très beaux pavés de saumon pour votre plat (autant de pavés qu’il y a de personnes à nourrir). De préférence choisissez du bio ou du saumon sauvage, pour éviter la pisciculture intensive.

Choose some very nice salmon fillets for your dish (as many thick slices as there are people to feed). Preferably choose organic or wild salmon, to avoid intensive fish farming.

Si vous venez chez nous à Roye, vous profiterez de cette occasion pour pratiquer votre français avec d’autres personnes. C’est vous qui discuterez avec le poissonnier. Ne vous inquiétez pas, je serai là pour vous aider en cas de besoin.

If you come to Roye, you’ll enjoy this opportunity to practice your French with other people. You’ll be the one interacting with the fishmonger. Don’t worry, I will be there to help you if needed.

Puis on rentrera chez moi tranquillement, en prenant notre temps ! Cette préparation est très rapide ! Inutile de nous presser.

Then we’ll take our sweet time to go back home! This preparation is very quick! No need to hurry.

4 – French Fish Vocabulary For Cooking

1. Un poissonnier = a fishmonger
2. Une poissonnière = a woman fishmonger
3. Une poissonnerie = a fish store
4. La pisciculture = fish farming
5. Un poisson = a fish
6. Une arête = a fish bone
7. Une écaille = a fish scale
8. Un saumon = a salmon
9. Un anchois = an anchovy
10. Un cabillaud = a cod
11. Une truite = a trout
12. Un thon = a tuna
13. Une lotte = a monkfish
14. Un lieu = a pollack
15. Une sole = a sole
16. Un bar = a sea bass
17. Une sardine = a sardine
18. Un maquereau = a mackerel
19. Les fruits de mer = seafood
20. Une pieuvre = an octopus
21. Une crevette = a shrimp
22. Une huitre = an oyster
23. Une moule = a mussel
24. Un crabe = a crab
25. Une palourde = a clam
26. Une noix de Saint-Jacques = a scallop

5 – My Salmon en Papillote Recipe

Préchauffez votre four à 180°Celcius.

Preheat your oven to 180 ° Celcius/350° F.

En attendant que votre four chauffe tranquillement :

While waiting for your oven to gently warm up:

Découpez de grandes feuilles d’aluminium ou papier sulfurisé si vous préférez (une feuille par pavé de saumon).

Cut large sheets of aluminum or parchment paper if you prefer (one sheet per salmon fillets).

Découpez vos tomates, votre courgette, votre poireau en fines rondelles et votre demi poivron en petit morceau.

Cut your tomatoes, your zucchini, your leek in thin slices and your half pepper in small pieces.

Retirez la peau de votre pavé de saumon : pour moi le meilleur moyen est de se salir les mains ! HAHA ! Alors après vous avoir bien lavé les mains, arrachez la peau de votre pavé avec délicatesse (elle partira toute seule).

Remove the skin from your salmon fillets: for me, the best way is to get your hands dirty! HAHA! So after you have washed your hands, gently rip off the skin of your salmon fillets (it will do so very easily).

Disposez quelques tranches de tomates sur votre feuille d’aluminium de telle sorte qu’elles forment une ligne droite.

Arrange a few slices of tomatoes on your aluminum foil so that they form a straight line.

Posez votre pavé de saumon sur votre ligne de tomate. Grâce à cette technique le saumon n’accroche pas la feuille d’aluminium pendant la cuisson et il est alors inutile d’ajouter une quelconque matière grasse. C’est super pour garder la ligne !

Put your salmon fillet on your tomatoes. With this technique, the salmon doesn’t stick to the aluminum foil during cooking and you don’t need to add any sort of fat. It’s great to stay in shape!

Posez une tranche de saumon fumé sur le dessus de votre pavé de saumon ! Cela donne un très bon goût !

Put a slice of smoked salmon on top of your salmon fillet! This will give it a great taste!

Ajouter de l’aneth par-dessus.

Add dill on top.

Ensuite recouvrez votre pavé avec vos légumes.

Then cover the fish fillet with your vegetables.

Pour les plus gourmands ajoutez une cuillère à café de crème fraiche sur votre préparation.

If you want a little decadence add a teaspoon of sour cream on top of your preparation.

Salez (une pincée suffira, le saumon fumé sale déjà la préparation) et poivrez selon votre goût, et refermez votre papillote.

Add some salt (a pinch will be enough, the smoked salmon already adds some salt to the recipe) and pepper according to your taste, and close the foil.

Attention à bien fermer votre papillote. Si l’air peut partir, alors le saumon ne cuira pas bien. Il faut vraiment que ce soit hermétique !

Be careful to really close your papillote tight. If air can escape, then the salmon won’t cook properly. It really needs to be air-tight.

Vous réalisez cette petite opération pour chacun de vos pavés.

Repeat this small operation for each of your salmon fillet.

Et enfin, vous enfournez vos papillotes pendant 20 à 25 minutes (selon la taille de vos pavés et la quantité de légumes que vous aurez mis autour). Plus vos pavés sont épais et plus vous avez mis de légumes, plus vous devrez laisser vos papillotes au four.

Finally, put your salmon en papillote in the oven for 20 to 25 minutes (depending on the size of your fillet and the amount of vegetables you put around it). The thicker your slices are and the more vegetables you have, the longer you will need to leave your salmon en papillote in the oven.

Et voilà ! A vous de jouer !

There you go ! It’s your turn !