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🧀🥔 La Tartiflette French Recipe + Translation

Françoise By Françoise - updated on Jun 17, 2020

Think melted cheese, onions and dices of bacon over steaming golden potatoes… Practice your French and learn how to make “une tartiflette” with this bilingual recipe.

1 – La Tartiflette: A French Potato and Cheese Gratin

La Tartiflette est une recette savoyarde : de la région de Savoie, dans les Alpes françaises. Même s’il y a le mot “tarte” dedans, ce n’est pas du tout une tarte ! Il s’agit en fait d’un gratin de pommes de terre et de fromage. C’est très facile à faire, et vraiment délicieux.

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Tartiflette is a recipe from Savoy: from the Savoy region in the French Alps. Even if there is the word “tarte” in it, it’s not at all a pie or a tart! In fact, it’s a potato and cheese gratin. It’s very easy to prepare, and truly delicious.

Comme le temps s’était rafraîchi et que ma nouvelle étudiante en immersion de français arrivait, j’ai décidé de faire une tartiflette pour notre déjeuner dominical. J’aime bien cuisiner avec mes étudiants, c’est une bonne façon de parler français naturellement et d’apprendre des nouveaux mots.

Since the weather had got a bit colder and my new French immersion student was arriving, I decided to make a tartiflette for our Sunday lunch. I like to cook with my students: it’s a good way to speak French naturally and to learn new words.

2 – Ingredients For La Tartiflette

What Cheese Should You Use for La Tartiflette?

D’habitude, j’achète un demi Reblochon, mais je n’en ai pas trouvé, j’ai donc pris un “Petit Reblochon” et je n’en ai utilisé que les trois quarts. Si vous n’avez pas de Reblochon, vous pouvez prendre n’importe quel fromage que vous aimez et qui fondra bien au four…

Usually, I buy a half Reblochon (regular size), but I couldn’t find any, so I took a little Reblochon and used only three quarters of it. If you don’t have any Reblochon, you can use pretty much any cheese that you like and which will melt nicely in the oven.

Même si dans la recette traditionnelle c’est du Reblochon, il y a des recettes de Tartiflette avec du Brie, ou du fromage à raclette, ou de la Tomme. Le mélange pomme de terre + fromage fondu marche vraiment bien, et les quantités à utiliser ne sont vraiment pas précises, alors vous pouvez vous permettre d’être créatif !

Even if the traditional recipe features Reblochon, there are alternate Tartiflette recipes with Brie, raclette cheese or Tomme. The combo potato + melted cheese works really well, and the quantities to use are not really precise, so you can be creative!

Ingredients

Pour ma recette de Tartiflette, pour deux personnes, j’ai utilisé:

For my Tartiflette recipe, for two, I used:

  1. 6 pommes de terre (taille moyenne)
  2. 1 petit Reblochon
  3. 150 g de lardons
  4. un petit pot de crème fraîche (20cl)
  5. 3 oignons
  6. sel
  7. poivre
  8. herbes de Provence
  1. 6 potatoes (average size)
  2. 1 round Reblochon cheese
  3. 150 g of diced bacon
  4. a small pot of crème fraîche (if you can’t find any, sour cream will do)
  5. 3 onions
  6. salt
  7. pepper
  8. herbs of Provence
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Preparing the Tartiflette

En général je fais cuire les pommes de terre la veille. Il suffit de les faire bouillir pendant environ 15 minutes avec la peau.

I usually cook the potatoes the day before. Just boil them with the skin for 15 minutes .

Préchauffer le four à 200°C.

Preheat the oven at 400°F (hot).

Couper les pommes de terre en cubes après les avoir épluchées.

Cut the potatoes in cubes once they are peeled.

Faire revenir les lardons dans une poêle (j’utilise mon wok) environ 10 min à feu moyen.

Stir fry the bacon in a skillet (I use my wok) for 10 minutes, on a medium high heat.

Émincer les oignons, les ajouter aux lardons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Verser une pincée d’herbes de Provence (elles viennent du jardin de ma sœur qui habite dans le sud de la France)

Slice the onions, add them to the bacon and cook them until they are translucent. Add a pinch of herbs (they come from my sister’s garden who lives in the south of France).

Ajouter les pommes de terre et mélanger bien le tout, puis verser la crème fraîche, et mélanger de nouveau.

Add the potatoes and stir well, then pour in the cream. Mix well.

Déposer le tout dans un plat à gratin.

Put the mixture in an oven-safe dish.

Couper le Reblochon en gros morceaux et le déposer côté croûte sur les pommes de terre.

Cut the Reblochon in big chunks and place it on top with the rind face-down on the potatoes.

Enfourner le plat une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Servir avec une salade verte pour amener un peu de fraîcheur.

Put the dish in the oven for about fifteen minutes, until the cheese is melted and golden. Serve with a salad of greens to add something light.

Bon appétit !

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